O olivovníky sa starajú skúsení pestovatelia olív, ktorí popri moderných technológiách používajú najmä tie tradičné. Výroba oleja je založená na realistickom koncepte, ktorý využíva jednoduché a vyvážené princípy v súlade s dobou. Priaznivé klimatické a enviromentálne podmienky, ako aj umiestnenie sadov v blízkosti mora dávajú život jedinečnému produktu, ktorý sa vyznačuje svojou originalitou a históriou a môže sa pochváliť bohatými arómami, chuťami charakteristickými pre oblasť Istrie.
Jedinečná stredomorská klíma ideálne zladená s vášňou pestovateľa
Istria situovaná v Stredomorí je jednou z najsevernejších oblastí, kde sa venujú pestovaniu olív. Extrémna, ale privilegovaná geografická poloha umožňuje pri výrobe oleja počas fázy hromadenia oleja v olivovom oleji vysoký obsah kyseliny olejovej, až 75%, čo je výrazne vyššie percento, ako sa dosahuje v iných stredomorských krajinách. Preto patria chorvátske oleje k najlepším na svete.
Vo veku 75 rokov, na prahu nového tisícročia, Mate Vekič zasadil prvý olivovník na svojej milovanej Istrii, navrhol aj postavil svoj vlastný olejný mlyn na mieste s výhľadom na Jadranské more. Odvtedy tam každý rok zbierajú olivy a lisujú vzácny chorvátsky olivový olej.
Aj vďaka Mate Vekićovi, došlo v poslednom období k prinavráteniu sa a obnoveniu pestovania olív, po dlhšom období poznačenom silnými mrazmi a dramatickými historickými udalosťami. Na konci minulého storočia vysadil 25000 olivovníkov, čím položil základy budúcnosti tejto spoločnosti.
Bola to jeho láska ku krajine, v kombinácii s jeho jedinečným temperamentom, čo viedlo Mate Vekića vo veku 75 rokov, aby svoje znalosti využil a zameral sa na poľnohospodárstvo. Láska k Toskánsku, kde Mate žil niekoľko rokov ho hlboko formovala a sprevádzala aj v budúcnosti.
Mate fascinovaný kultúrou pestovania olív vo všetkých svojich podobách, rozhodol sa vytvoriť olivový sad na svojej milovanej Istrii, kde pestoval odrody ako Frantoio, Leccino a Pendolino - v tom čase jediné dostupné odrody. Vzhľadom na významné obnovenie oblastí určených na pestovanie olív, Mate upriamuje pozornosť na staré, pôvodné odrody olív, ako sú Busa (Buža), Bianchera (Istarska Bjelica) a Carbonazza (Karbonaca).
Filozofia spoločnosti je založená na hlbokom rešpektovaní prírody a životného prostredia.
Vedomé úsilie dosiahnuť dokonalú rovnováhu medzi požiadavkami rastlín a potenciálom krajiny, vedie k produkcii najkvalitnejšieho olivového oleja. Mlyn je vybavený technicky najvyspelejším zariadením, ktoré umožňuje olivy získané z rastlín a extrahovaný olej z olív získať v nezmenenej kvalite. Olivy, ktoré sa cez deň ručne zbierajú, budú do večera zmenené na olej.
Slnko, more, pôda a vietor. Štyry elementy, ktoré dávajú oleju jedinečný punc charakteristický pre túto časť Istrie. Kombinácia týchto prírodných prvkov, jedinečné prostredie ideálne zladené s vášňou pestovateľa vytvára dokonale vyvážený olej.
Slnko. Juhozápadná expozícia územia zabezpečuje sadom slnečné lúče od úsvitu do súmraku s obmedzenými zrážkami počas roka. Ideálne prostredie pre rast a dozrievanie typických stredomorských odrôd.
More. Vplyv Jadranského mora vzdialeného len pár stoviek metrov zaručuje mierne podnebie aj počas zimných mesiacov. Slaný morský vzduch rovnako dodáva oleju vylepšenú chuť.
Pôda. Červená Istrijská pôda ponúka primeranú rovnováhu substrátov bohatých aj chudobných, najmä počas letných období sucha.
Vietor. Poryvy vetra z Bory striedavo vanú na pevnine a od mora. Toto neustále prúdenie vzduchu vytvára ideálnu mikroklímu pre vyvážený rast rastlín.
